果蔬农药残留是个令人头痛的问题，现今农药种类繁多，特性各不相同，而任何去除方法都只能针对某种类别的农药，很难有万全之策。对一类农药有效的办法 ，很可能对另一些无效 ，甚至会在处理过程中产生其他毒性更大的物质。相比生食而言，常规的食物烹饪及预处理已经能够除掉大部分的农药了。

　　2010 年 48 期《食品与化学毒理学》杂志上，比利时根特大学的科学家对食品加工过程中农药的含量变化情况做了统计，结果表明，油炸、焯水、去皮和搓洗是最有效的几种途径，其中油炸可以去除 90%的农药 ，焯水则接近 80%。为了去除农药而把蔬菜水果过油实在有些舍本逐末，但焯水却是十分简便易行的办法，即在滚水中快速烫数十秒之后捞出。削皮对某些种类的农药去除率可以达到 100%，搓洗平均也能够达到 60%。

 

　　根据他们的数据，烘烤也许是最糟糕的加工方式，蔬菜在烘烤过后农药含量不降反升。有的生活专家建议用加了白醋、小苏打或食盐的水来浸泡果蔬，这是有一定道理的，相当一部分农药在酸性或碱性环境下会加快分解速度。但是，这也会导致绿叶蔬菜的细胞通透性提高，使得蔬菜表面的农药进入内部，更难去除。更有甚者，敌百虫在碱性条件下能逐渐转化为敌敌畏，后者毒性是前者的十倍。因此 ，在农药种类未知的情况下，还是采取温和的清洗方法为妙。

　　目前，市场上的果蔬清洗剂主要有效成分是表面活性剂，它的作用是提高一些非水溶性农药的溶解度，好让它们能够通过水洗去除。然而，这些洗涤剂的清洗几乎没有什么效果，而且果蔬清洗剂如果使用不当，自身也会成为新的污染物。

　　久大果蔬清洗盐天然井矿盐与生物盐净因子的结合，完美解决了蔬果农残的问题。生物盐净因子通过水解有机磷农药分子中的磷酯键而使其脱毒，与瓜果蔬菜表面残留的农药发生化学反应，破坏其剧毒成分的结构，使剧毒的农药瞬间变为无毒的、可溶于水的小分子，从而达到迅速使瓜果蔬菜脱毒的效果。

　　最后，希望大家都能普及相关清除果蔬农残知识，解决生活中实际需要的清除农药残留的种种问题，养成更加健康的饮食习惯。